素材の味を生かし、シンプルな調理で食べる
気づけば、調理法も味の好みもシンプルになっていました。多様な食材をシンプルに調理する地中海料理や和食が好きですが、これらは、おいしいだけでなく健康の面でも理にかなっているという研究結果が報告されています。
普段の料理では、調味料に頼りすぎず、野菜など素材の味を活かすように意識しています。食材で意識してとっているのは、抗酸化物質を多く含んでいる食べ物です。
具体的には、緑黄色野菜などに含まれるビタミンAやビタミンC、ナッツ類やアボカドなどに含まれるビタミンE、ベリー類や柑橘類、カカオなどに含まれるポリフェノールなどです。とはいっても「なにがなんでも！」ではなく、いつでも食べられるよう常備している、という感じです。
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