春が旬のスナップエンドウ。シャキシャキとした食感と、ほんのりとした甘みが魅力ですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、スナップエンドウを使った簡単レシピを教えてもらいました。
マヨネーズでコクうま！彩りもきれいな春おかず
今回は、旬のスナップエンドウとホクホクのジャガイモ、そしてうまみたっぷりのベーコンを使った、彩り豊かで食欲をそそる一品です。マヨネーズで炒めることで、コクと風味が格段にアップ！ ジャガイモは先にレンジ加熱することで、炒め時間を短縮し、ホクホクとした食感になりますよ。スナップエンドウは最後にサッと炒めて、シャキシャキとした歯ごたえを楽しんでくださいね。
●スナップエンドウとジャガイモベーコンのマヨ炒め
【材料（2人分）】
- スナップエンドウ 10本
- ジャガイモ 1個（約150g）
- ベーコン（ハーフカット） 2枚
- マヨネーズ 大さじ2
- すりおろしニンニク（チューブ） 小さじ1／2
- 塩、コショウ 各少々
【つくり方】
（1） スナップエンドウは筋を取る。ベーコンは1cm幅に切る。ジャガイモは皮をむき、1cm角の棒状に切る。ジャガイモを耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして電子レンジ（600W）で2分加熱する。
（2） フライパンにマヨネーズとニンニクを入れて弱火で香りを立たせ、ベーコンを加えて中火で炒める。
（3） ベーコンに火が入ってきたら、ジャガイモを加えて焼き色がつくまで炒める。
（4） スナップエンドウを加えてさっと炒める。塩、コショウで味をととのえ皿に盛る。
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