もうすぐバレンタイン！「今年は手づくりしたいな」「なにをつくろうかな」と悩んでいる方は、プレゼントにぴったりなパウンドケーキはいかがでしょうか。今回は元パティシエで、スイーツ系YouTuberとして大人気のHIRO SWEETSさんに、簡単なのに味わいリッチなチョコレートパウンドケーキのつくり方を教えていただきました。
スーパーの板チョコで手軽につくれる「チョコレートパウンドケーキ」
「チョコケーキって濃厚でずっしり重いのがちょっと……と思っている方こそ試していただきたいレシピです。味わいは濃厚ですが、食感はふんわりとしていて軽やか。1本丸ごと食べられます（笑）」とHIRO SWEETSさんが話すケーキは、スーパーで手に入る身近な食材を使ってつくることができます。つくり方は順に材料を混ぜるだけなので、とっても簡単。最後にラム酒入りシロップをたっぷり塗って、しっとり仕上げて！
●チョコレートパウンドケーキ
【材料（8×18×高さ6cmのパウンド型1台分）】
- 無塩バター 100g
- A［きび砂糖90g 塩ひとつまみ］
- 全卵 90g
- 板チョコレート（ブラック） 50g
- B［薄力粉90g ベーキングパウダー2g ココアパウダー15g］
- アーモンドプードル 20g
- 牛乳 30g
- ＜シロップ＞
- C［グラニュー糖20g 水20g］
- ラム酒（またはブランデー） 5g
【下準備】
・バター、卵は常温に戻す
・型にオーブンペーパーを敷く
・湯せん用の湯（約50g）を用意する
・チョコレートは包丁で刻む
・Bをボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜる
・オーブンを170℃に予熱する
【つくり方】
（1） ボウルに刻んだチョコを入れ、湯せんにかける。チョコが溶けたら、ボウルの水けを乾いたふきんでふき、常温においておく。
＜ポイント＞ボウルの中に水が入らないよう気をつけて
（2） 別のボウルに常温に戻したバター、Aを入れ、泡立て器で白っぽくなるまでよく混ぜる。
＜ポイント＞しっかり空気を入れることで、卵と合わせたときに乳化しやすい。ハンドミキサーを使っても。
（3） また別のボウルに卵を溶きほぐし、温度を確認する。さわって冷たいと感じたら、（1）の湯せんで、24～32℃（さわって冷たくない程度）に温める。5～7回に分けて少しずつ（2）に加え、その都度泡立て器で混ぜる。
＜ポイント＞卵を加えてもし分離してしまっても、チョコと合わせるとなじむから大丈夫！
（4） （1）のボウル（人肌程度・37～40℃になっているか確認する）に（3）を少量加え、泡立て器でよく混ぜる。なじんだら（3）のボウルに加えて全体をよく混ぜる。
（5） 合わせたBの半量をふるい入れ、アーモンドプードルを加え、粉けがなくなるまでゴムべらで混ぜる。牛乳を加えてさらに混ぜ、残りのBもふるい入れて粉けがなくなるまで混ぜる。
（6） 型に流し入れ、ゴムべらで表面を平らにならす。170℃に予熱したオーブンで様子を見ながら40～50分焼く。竹串を刺して、生の生地がついてこなければ焼きあがり。
（7） 鍋にCを入れて中火にかけ、泡立て器で混ぜる。グラニュー糖が溶けて煮立ったら火を止める。ボウルに移し、ラム酒を加えて混ぜる。
（8） （6）が焼きあがったらすぐに、型を台に打ちつけて蒸気を抜く。型から出し、熱いうちにハケで（7）をケーキを90度ずつ回転させながら全面に塗る。ラップでぴったりと包み、クーラーの上で冷ます。
HIRO SWEETSさんの初の著書、『作りたいお菓子～いつもの材料でプロの味』（扶桑社）では、今回ご紹介したレシピのほかにも、ガトーショコラやフォンダンショコラ、チョコクッキーなど、バレンタインにぴったりなお菓子が満載！ どれもスーパーで買える身近な材料で、パティスリーのような味わいを再現できるものばかりなので、ぜひチェックしてみてください。
