料理研究家・大庭英子さんがレンコンとタラコでつくるあえ物レシピを教えてくれました。さっと短時間でゆでたレンコンの食感が楽しい、お酒にもよく合う一品です。
酒の肴にもご飯のおかずにもおすすめ
タラコの塩気がレンコンと相性ぴったり。
●レンコンのタラコあえ
【材料（4人分）】
- レンコン 1／2節（約150g）
- タラコ 1／2腹
【つくり方】
（1） レンコンは皮をむいて縦半分に切り、薄い半月切りにして水でさっと洗い、水気をきる。
（2） タラコは薄皮を除き、ボウルに入れてほぐしておく。
（3） たっぷりの熱湯に酢、塩各少し（分量外）を入れ、レンコンを入れて透きとおるまでゆで、ザルに上げる。
〈ポイント〉
レンコンはさっとゆでてシャキシャキ感を残す。酢と塩を加えてゆでると、白いきれいな色に仕上がる。
（4） 粗熱が取れたら（2）のボウルに加えてあえる。
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