カルシウムをたくさんとりたいし、鉄分もしっかり補給したい…。料理家の藤井恵さんが考案した常備菜レシピなら、普段の食卓で不足しがちな栄養をチャージできて、おつまみにも最適。冷蔵庫での保存もOKなので、毎日少しずつ食べたくなるメニューです。
ゆでてからタレにからめて、ふっくらと
レバーで手軽に鉄分補給。ビタミンCと組み合わせると鉄の吸収がよくなるので、ゆでブロッコリー（※）と一緒に食べてほしい一品です。冷蔵で3～4日保存可能。
※ ゆでブロッコリー
ブロッコリー1個は小房に分けて洗い、塩少しを加えた熱湯でゆでる。
●レバーの赤ワインショウガ煮
【材料（つくりやすい分量）】
- 鶏レバー 300g
- A［ショウガ（薄切り）50g 赤ワイン大さじ3 しょうゆ、はちみつ各大さじ2］
【つくり方】
（1） レバーは余分な脂を除いてひと口大に切り、冷水に10分浸してふり洗いする。さらに流水で洗って水気をきる。
（2） 鍋にたっぷりの湯を沸かして（1）を入れ、再び煮立ったら弱火にし、5分煮る。冷水に取って洗い、水気をきる。
（3） 鍋にAを煮立て、とろりとしたら（2）を入れて煮からめる。
［全量481kcal］おつまみにも、おやつにもぴったり！
骨まで丸ごと食べられるじゃこはカルシウム補給にオススメ。若返りのビタミンともいわれるビタミンEが豊富なナッツを合わせて、手軽につまめる一品に。冷蔵で4～5日保存可能。
●じゃこナッツ
【材料（つくりやすい分量）】
- ミックスナッツ（素焼き・食塩不使用） 150g
- ちりめんじゃこ 30g
- A［しょうゆ、はちみつ各小さじ1］
- ゴマ油 小さじ1
【つくり方】
（1） フライパンにナッツとちりめんじゃこを入れて軽くいる。香りが立ったら一度取り出す。
（2） （1）のフライパンにAを入れて煮立て、とろりとしたら（1）を戻し入れて混ぜ、ゴマ油を加えてからめる。
［全量1092kcal］
