漬け込ん汁まで栄養満点！
発酵食品は免疫力を高める効果あり！ 汁は好みの濃さに割って飲んだり、サラダのドレッシング代わりにも活躍します。冷蔵で大根は2週間、汁は1か月保存可能。
●水キムチ
【材料（つくりやすい分量）】
- 大根 1／2本（500g）
- A［塩、砂糖、酢各大さじ1］
- B［タマネギ（ざく切り）1／4個 リンゴ（またはナシ・ざく切り）1／2個 ニンニク2かけ ショウガ1かけ 長ネギ（ざく切り）5cm 水（煮立てて冷ます）5カップ］
- 青唐辛子（縦半分に切って種を除く） 1本
- C［塩、梅シロップ（なければ煮てアルコール分を飛ばした梅酒）各大さじ1］
【つくり方】
（1） 大根は5～6cm長さに切り、縦1cm幅に切る。Aをまぶし、12～24時間おく。
（2） ミキサーにBを入れて攪拌（かくはん）し、そのまま1時間おいてからザルなどでこす。
（3） 保存容器に（1）、（2）の汁、青唐辛子、Cを入れて混ぜ、室温に1～2日おいたあと、冷蔵庫に入れて3～4日発酵させる。汁ごと冷蔵で保存。
［全量（汁含む）161kcal］腸内環境が整う特製みそもおすすめ！
普通のみそに大豆や蒸しタマネギ、麹（こうじ）などをブレンドした特製みそ。食物繊維や発酵食品、オリゴ糖の効果で腸内環境が整う優れもの。みそ汁やディップなどに愛用中。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。
