今が旬なナスをおいしく、かつフライパン1つで簡単につくれる「ナスと豚こまのうまダレ炒め」のレシピを、料理コラムニストの山本ゆりさんに教えてもらいました。油を吸ったナスとうまダレが絶品！ ナスがお買い得に買えた日にはぜひつくってみてください。
フライパン1つですぐできる「ナスおかず」のレシピ
切って炒めるだけなので本当にすぐできて、タレの味つけが間違いない！ 油を吸ったナスが最高です。
●ナスと豚こまのうまダレ炒め
【材料（4人分）】
- ナス 4個 乱切りにする
- 豚こま切れ肉 300g
- 片栗粉 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
- A［ニンニク、ショウガ（各チューブ）各4cm 塩、コショウ各少し］
- ゴマ油 大さじ1
- B［しょうゆ大さじ3 砂糖大さじ2］
- 万能ネギ 適量 小口切りにする
【つくり方】
（1） 豚肉は片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を熱して豚肉とAを炒め、塩、コショウをふる。
（2） 肉の色が変わったらナスを加え、ゴマ油を加えて炒める。
（3） 混ぜ合わせたBをからめて器に盛り、万能ネギをのせる。
［1人分255kcal］
【ポイント】
ナスを加えたらゴマ油をプラス！ 追い油でナスをコーティングしてうま味アップ。
ひと手間かけるなら、塩小さじ1を水3カップに溶かした塩水に切ったナスを3分ほどつけて。アク抜き＆色がキレイに仕上がる＆油の吸いすぎ防止に。もちろん、そのまま炒めてもラクにおいしくできます。
豚バラや鶏モモでつくってもおいしいです。
※ 計量単位は1カップ=200mL、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1合=180mLです
