●【アレンジレシピ】ゴーヤとトマトのさっぱりサラダ
苦味がオツ！ 旬を味わうカラフルサラダ
【材料（2人分）】
- 塩まぶしゴーヤ 200g
- トマト 1個
- A［タマネギ（みじん切り）1／4個 白ワインビネガー（または酢）大さじ1／2］
- 塩、粗びきコショウ（黒） 各少し
- オリーブオイル 大さじ1
【つくり方】
（1） 塩まぶしゴーヤは熱湯でさっとゆで、水に取って水気を絞る。
（2） トマトはヘタを除いてひと口大に切る。
（3） ボウルにAを入れて2～3分おく。塩、黒コショウをふって（1）と（2）を加え、オリーブオイルを回しかけてあえる。
メリットいっぱいの「野菜ストック」を1冊にまとめた『藤井 恵の季節を味わう野菜ストック』（扶桑社刊）。春夏秋冬の旬の野菜はもちろん、一年じゅう手に入りやすい野菜や、乾物などのストックレシピ34点と、アレンジレシピ126点を収録しています。
