「春野菜」の選び方とおいしい食べ方。菜の花やタケノコ、山菜を味わうコツとは

山菜：香りや味が落ちやすいので、早めに食べきるのが正解

フキノトウやタラの芽、コゴミなどの山菜は春の間しか出回りません。ほのかな苦味が特徴で、天ぷらがおすすめ。タラの芽は炒め物やあえ物にしても。

【保存方法】野菜室

鮮度が落ちやすいので早めに食べて。もし保存するなら、ペーパータオルで包んでからポリ袋に入れ野菜室へ。

スナップエンドウ：ふっくらハリがあり、先端のヒゲがピンとしているものがおいしい

グリーンピースをサヤごと食べられるように品種改良したもので、パリッとした食感と甘味が特徴。「スナックエンドウ」とも呼ばれます。ポタージュにしても美味。

【保存方法】野菜室

鮮度が落ちやすいので、ヘタと筋を除いて1分ほど塩ゆでしてから、野菜室または冷凍室で保存するのがおすすめ。