献立は考え方さえマスターすれば、難しくない！ 主菜→副菜の順に決めて、旬の食材をプラスすれば、家族が喜ぶ献立が簡単につくれます。「ヤリイカ」と「菜の花」を使った献立を、料理家・笠原将弘さんに教えてもらいました。
「ヤリイカと菜の花の炒め物」の献立
イカの食感と菜の花のほろ苦さを楽しむごちそうおかずです。ほっとする優しい味の副菜と。
●【主菜】ヤリイカと菜の花の炒め物
【材料（4人分）】
- ヤリイカ（小） 4ハイ
- 菜の花 2束
- ニンジン 100g
- A［酒、片栗粉 各大さじ2］
- サラダ油 大さじ2
- B［酒大さじ3 みりん大さじ2 塩小さじ1 ユズコショウ少し］
- カツオ節 適量
【つくり方】
（1） 菜の花は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ニンジンは5cm長さの細切りにする。
（2） ヤリイカは足を引っぱりながらワタごと引き抜き、軟骨を取り除く。胴はひと口大に切り、足は食べやすく切り分け、Aをもみ込む。
（3） 鍋に湯を沸かして（2）をさっとゆで、ザルに上げる。
（4） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）を炒める。
（5） 菜の花に火がとおったら（3）を加え、Bも加えてさっと炒め合わせる。器に盛り、カツオ節をふる。
［1人分242kcal］
●【副菜】ジャガイモのクタクタ煮
ミキサーなしでつくれる簡単和風ポタージュ。
【材料（4人分）】
- ジャガイモ（男爵） 3個
- ベーコン 2枚
- ニンニク 1かけ
- A［水3カップ みりん大さじ2 みそ大さじ1］
- 塩 少し
- 万能ネギ（小口切り） 3本
- 粗びきコショウ（黒） 少し
【つくり方】
（1） ジャガイモは皮をむいてひと口大に切る。ベーコン、ニンニクはみじん切りにする。
（2） 鍋に（1）とAを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして12～13分煮る。
（3） ジャガイモが煮くずれたら、塩で味をととのえる。器に盛り、万能ネギを散らして粗びきコショウをふる。
［1人分141kcal］
本記事は『ESSE』と『ノンストップ！』の連動コーナー「笠原将弘のおかず道場」誌面に掲載した内容に追加・再構成したものです
計量単位は1カップ=200ml、大さじ1=15ml、小さじ1=5ml、1合=180mlです
