ちょっと食べすぎたときは、糖質オフで上手にリセット。主菜と副菜の2品でしっかり満足できる献立をご紹介。マネしてつくれば、お腹も満たせて、体も軽く。糖尿病専門医・牧田善二先生の監修レシピです。
ボリュームしっかり！鶏肉メインの糖質オフ2品献立
2品あわせて糖質量6.5g。主菜「鶏肉、パプリカ、オクラの梅バター炒め」、副菜「たたきキュウリと豆腐のネギダレ」の2品献立で、おいしくしっかり糖質オフしましょう。
●鶏肉、パプリカ、オクラの梅バター炒め
上：たたきキュウリと豆腐のネギダレ、下：鶏肉、パプリカ、オクラの梅バター炒め
梅×バターの意外な組み合わせがおいしくて大満足！
材料（4人分）
- 鶏モモ肉 小2枚（400g）
- パプリカ（赤、黄） 各1／2個
- オクラ 12本
- 梅干し（塩分8パーセント） 2個
- 塩 小さじ1／3
- コショウ 少し
- A［酒大さじ1 しょうゆ小さじ2］
- サラダ油 大さじ1／2
- バター 15g
【つくり方】
（1） 鶏肉は余分な脂を除いてひと口大に切り、塩、コショウをふる。パプリカはヘタと種を除き、ひと口大の乱切りにする。オクラはガクを除き、斜め半分に切る。
（2） 梅干しは種を除いてたたき、Aと混ぜる。
（3） フライパンにサラダ油を中火で熱し、（1）の鶏肉を入れる。こんがりと色づくまで2～3分焼いて上下を返し、弱火にして2分ほど焼く。パプリカ、オクラを加えて2分ほど炒め、（2）、バターを加えてさっとからめる。
［1人分275kcal／糖質3.8g］
●たたきキュウリと豆腐のネギダレ
青ジソの香りと塩昆布のうま味が食欲をそそる。
材料（4人分）
- キュウリ 2本
- 豆腐（木綿） 1／3丁（100g）
- 青ジソ 5枚
- 長ネギ（粗みじん切り） 1／2本
- A［塩昆布15g ゴマ油大さじ2 塩小さじ1／3 コショウ少し］
【つくり方】
（1） キュウリはめん棒などでたたき、食べやすい大きさに切る。豆腐はペーパータオルで水気をふき、食べやすい大きさにちぎる。青ジソは小さめにちぎる。
（2） ボウルに（1）、長ネギ、Aを入れ、あえる。
［1人分91kcal／糖質2.7g］この糖質量は肥満の人を対象としています。体型に合わせて1日220g以内に調整してください
子ども、妊娠中やその可能性のある方、持病のある方は糖質オフを行う前に主治医に相談してください。また、試してみて痛みや不調があるときは、すぐに中断してください。
