発酵食品で「免疫アップうどん」
・腸内環境を整える
・免疫力を高める
塩こうじやみそといった発酵食品には、腸内環境を改善してくれる善玉菌が豊富。善玉菌が増えると腸がスムーズに働くようになるだけでなく、免疫細胞も活性化されます。その結果、風邪や感染症にかかりにくくなるほか、自律神経のバランスも整うので心身ともに健やかに。
●ササミの塩こうじうどん
忙しい日に重宝するスピード麺料理。ササミのだしに豆乳と塩こうじを加えれば極上のまろやかスープに。ノンオイルだから罪悪感もなし。
【材料（4人分）】
- 鶏ササミ 4本
- ゆでうどん 4玉
- キャベツ 1／4個
- 水 4カップ
- 塩こうじ※ 大さじ5
- A［無調整豆乳2カップ ニンニク（すりおろす）小さじ1 塩ひとつまみ］
- 粗びきコショウ（黒） 適量
【つくり方】
（1） キャベツはざく切りにする。ササミは分量の水とともに鍋に入れ、中火にかける。沸騰直前でフタをし、弱火で7分ゆでたら取り出し、食べやすくほぐす（湯はとっておく）。
（2） （1）のゆで汁にキャベツを加えてひと煮立ちさせ、弱めの中火で2～3分ゆでる。塩こうじとA、うどんを加え、沸騰直前で火を止めて器に盛る。ササミをのせ、コショウをふる。
［1人分384kcal］
＜POINT＞
豆乳を加える前に塩こうじで味をつけるとスープにまろやかなうま味が加わり、キャベツのおいしさも引き出してくれる。豆乳を加えてからは、沸騰させると分離するので注意して。
塩こうじがない場合は、みそ大さじ6と塩小さじ1／2でも代用OK
おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
