パンの値上げが続く今、家でパンを焼いてみませんか？ パンづくり達人・吉永麻衣子さんが教える簡単パンのつくり方を紹介します。ズボラパンの仲間「ドデカパン」をアレンジすれば、甘さとナッツの歯ごたえが心地よい「クルミとレーズン」や、油で揚げて「ドーナツ」に。アレンジ自在のつくり方はこちら。
吉永麻衣子さんが教える簡単パンのつくり方
ベースとなるドデカパンの生地をストックしておけば、アレンジ自在。成形の作業も最小限だから簡単に完成します。
●ドデカパンの生地
アレンジのもとになるドデカパンの生地のレシピはこちら。
材料（約17×10×高さ5cm・1個分）
- A［強力粉200g 塩3g インスタントドライイースト3g］
- 水 160ml
フタつきの保存容器は20.3×12.7×高さ5.8cm・満水容量1リットルのものを使用しています
【つくり方】
（1） 下準備
フタつきの保存容器にAを入れる。分量の水を軽量しておく。
（2） こねる
Aをスプーンでさっと混ぜて均一にし、分量の水を9割ほど加えてスプーンでグルグルとかき混ぜる。容器のフチの粉っぽさが残っている部分に残りの水を加え、粉気がなくなるまでさらに混ぜる。
（3） 発酵
（2）にフタをして冷蔵室に入れ、ひと晩（8時間）以上休ませる（2倍程度に膨らんでいればOK）。
1日1回以上混ぜれば、冷蔵室で5日間まで保存可
（4） 成形
保存容器に入れたまま打ち粉（強力粉・分量外）をたっぷりとふる。容器のフチにカード（生地を混ぜたりすくったりするもの、なければシャモジでOK）を差し込み、打ち粉を側面にも行き渡らせる。
もちもち生地でおしゃれパンアレンジ2選
もちもち生地には、食感を生かした“甘い系”パンがおすすめ。
●クルミとレーズンのねじねじパン
砂糖が香ばしいおしゃれスティックパン。
材料（3本分）
- ドデカパンの材料 全量
- きび砂糖 25g
- クルミ（ロースト） 35g
- レーズン 35g
【つくり方】
（1） ドデカパンのつくり方で生地を用意する。
（2） 保存容器に入れたまま、打ち粉の代わりにきび砂糖をふる。容器のフチにカード（生地を混ぜたりすくったりするもの、なければシャモジでOK）を差し込み、砂糖を側面にも行き渡らせる。天板にシリコン加工のアルミ箔（普通のアルミ箔を使う場合は油を薄く塗る）を広げ、容器を逆さにして生地が落ちてくるのを待つ。
（3） クルミを2～3等分に割り、レーズンとともに（2）の上に散らす。包丁で長辺を3等分に細長く切る。クルミとレーズンを内側に入れ込みながら、それぞれねじる。
（4） 以下のどちらかの方法で焼く。いずれの場合も、焦げそうになったらアルミ箔をかぶせる。
・オーブントースター：1200Wで13分（または900Wで18分）
・オーブン：200度に予熱して15分
＜POINT＞
クルミとレーズンは焦げると苦くなるので、できるだけ外側に出ないように巻き込むようにしてねじる。
