ホロホロとほどけるような食感が魅力の、豚の角煮。これからの年末年始のおもてなしにも活躍します。
つくるのに時間がかかるイメージがありますが、豚バラ薄切り肉を使うことで、味わいはそのまま、時間はわずか10分程度でできるんです！
ここでは、ESSEonlineライターの主婦・ハピコさんがそのレシピをつくってレポートしてくれました。
豚バラ薄切り肉を使って！初心者でも簡単につくれる豚の角煮
【材料（4人分）】
・豚バラ薄切り肉 250g×2パック（合計500g）
・A[水2／3カップ 酒、砂糖、しょうゆ各大さじ2 みりん大さじ1]
・コマツナ 150～200g
・塩 少し
・練り辛子、七味唐辛子 各適量
【つくり方】
（1） 豚肉は250gずつ重なったまま、約15cm四方になるよう折りたたんで重ね、ラップをのせ、手のひらで上から押したり、四辺を押したりして、しっかりした四角形にする。
「この工程を手を抜かず、しっかりメジャーで15cmを測りながら形成するのが、上手につくるポイントでした。こうすることで豚バラでも、最後まで肉がボロボロになりません」
（2） フライパンに（1）を入れ、中火で両面を2～3分、やや焦げ目がつくまで焼きつける。取り出し、肉がくずれないように8等分に切り分ける。
（3） フライパンをきれいにふいて（2）を戻し入れ、Aを加えて中火にかけ、フタをして7分ほど蒸し煮にする。
（4） 肉を煮ている間、コマツナを3cm長さに切って耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱し、塩をふる。
（5） （3）のフタを取って火を強め、照りを出すように煮汁をからめる。（4）とともに器に盛り、辛子と七味唐辛子を添える。
完成です！
長崎出身で、昔から角煮が大好きだったというハピコさんも、できばえに大満足。
「幼いときに中華街の露天で買ってもらった角煮まんは、豚肉にしっかり味がしみ込んでいて、何個でも食べられる感じがしました。でも、大人になってみると、面倒そうで、角煮をつくることはありませんでした」
豚バラの薄切り肉なら、下ごしらえも、長時間の煮込みも必要ありません。
「豚バラの薄切り肉とはいえ、初めて角煮をつくって食卓に出したら、夫も息子も大喜び！ やはり、普段とは違う料理が並ぶと、家族はテンションが上がります。味も、豚肉にしっかり味がしみ込んでいて、7分ほど蒸し焼きにしただけとは思えないほどでした。ほろほろほどける食感が味わえて感動です」
ESSE12月・1月合併号の特集「プレミアムな時短ワザ」では、ほぼ10分でできるおいしいレシピを多数紹介しています。
これからのホームパーティシーズンにも活躍間違いなし。ぜひチェックしてみてください。
』（KADOKAWA刊）がある
