「今日はなににしよう？」と、いつも困ってしまう夏のお昼ごはん。そんな悩みを一気に解決するのが、料理家のワタナベマキさんのひと皿ごはん。今回は淡泊なそうめんにコクをプラスした「コマツナと豚肉のオイスター炒麺」と優しい味わいがおいしい「トウモロコシとかき玉のにゅうめん」をご紹介します。
食材プラスでボリューム満点！絶品そうめんレシピ2品
食べごたえのある食材を使えば、ボリューム満点。ササッとお昼ごはんに最適です。
●コマツナと豚肉のオイスター炒麺（チャーメン）
コクたっぷりのオイスター味で安定のおいしさに。素材の相性も完璧！
【材料（2人分）】
- そうめん 3束（150g）
- 豚ロース薄切り肉 150g
- コマツナ 1／2束（100g）
- 塩 少
- ゴマ油 小さじ2
- ショウガ（千切り） 1かけ
- A［オイスターソース大さじ3 しょうゆ大さじ1 酒、みりん各大さじ1／2 酢小さじ1］
- 七味唐辛子 少し
【つくり方】
（1） 豚肉は1.5cm幅に切り、塩をなじませる。コマツナは根元を除いて5cm長さに切る。
（2） フライパンにゴマ油を中火で熱し、ショウガを炒める。香りがたったら（1）の豚肉を加え、色が変わるまで炒める。Aを加えて煮立たせながら味をからめ、コマツナを加えてさっと炒める。
（3） そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気をよくきる。（2）に加えて炒め合わせ、器に盛って七味唐辛子をふる。
［1人分555kcal］
●トウモロコシとかき玉のにゅうめん
ふんわり卵と優しい甘さにほっこり癒やされる一品！
【材料（2人分）】
- そうめん 3束（150g）
- トウモロコシ 1本
- 溶き卵 3個分
- タマネギ 1／2個
- A［だし汁3カップ 酒大さじ1］
- B［しょうゆ大さじ1 塩小さじ1／3］
【つくり方】
（1） トウモロコシは芯から実を削ぎ取る。タマネギは縦に薄切りにする。
（2） 鍋にAと（1）を入れて中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、フタをして3分煮てBを加える。溶き卵を少しずつ加えてひと煮立ちさせる。
（3） そうめんを袋の表示どおりにゆでて冷水で洗い、水気をよくきる。（2）に加えて再度ひと煮立ちさせる。
［1人分470kcal］
【POINT】
水気をよくきるのが、そうめんの最大のコツ。このひと手間で味がぼやけず、おいしさが確実にアップ。ここだけは手を抜かないで！
