●水煮のタケノコは2度ゆですると甘みが増します
そして、もう一つ！ なるほど！！と思った笠原テクニックをご紹介します。それが、「水煮のタケノコは2度ゆですべし！」です。おうちではスーパーで水煮のタケノコを買って使う機会が多いと思います。もちろん、生のタケノコを買って、下ゆでした場合もそうなのですが、一度ゆでてアク抜きしただけのタケノコには、独特の味がありますよね。
そのタケノコも、調理の直前に沸騰したお湯でさっと湯がくだけで、甘みが増してとってもおいしくなるんです。実際に食べ比べてみましたが、その差は歴然！ でした。これもぜひ試してみてください。あと、水煮タケノコについている白いかたまり。いつも気になっていましたが、あれ自体は悪いものではないので、取る必要はないそうです。ただ、口当たりは悪くなるので、気になる人は取ってくださいとおっしゃっていました。
今が旬のタケノコ！ 煮物にご飯に揚げ物と、どんなお料理にも合う万能食材ですが、
この春はドレッシングでもその風味を楽しんでいただければと思います！
