人気の韓国ごはんですが、おうちでつくるにはハードルが高いと思っている人もいるのではないでしょうか？ そこで、初心者でも簡単においしくできる韓国流炒め物レシピを、人気の料理研究家・コウケンテツさんに教えてもらいました。ぜひチャレンジしてみて！
汁たっぷりでジューシー！本場つゆだく牛肉プルコギ
韓国流の炒め物は、多めの汁で「炒め煮」にするのが定番。あわてずに中まで火がとおせるので失敗知らずで、しっとりジューシーに仕上がります。3素材＆フライパンひとつで完成する簡単レシピをご紹介。甘辛味が食欲をかきたてるスタミナおかずです。
●本場つゆだく牛肉プルコギ
【材料（4人分）】
- 牛切り落とし肉 300g
- タマネギ 1個
- 万能ネギ 2～3本
- A［ニンニク、ショウガ（各すりおろす）各1かけ 酒1／4カップ しょうゆ大さじ4 砂糖大さじ3 いりゴマ（白）、ゴマ油各大さじ1］
- 水 1カップ
【つくり方】
（1） タマネギは薄切りにする。万能ネギは斜め薄切りにし、水にさらして水気をきる。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、牛肉、（1）のタマネギを加えてからめ、10分ほどおく。
（3） フライパンに（2）を漬けダレごと入れ、中火にかけて炒める。肉の色が変わったら分量の水を加えて煮立て、混ぜながら2～3分炒め煮にする。器に盛り、（1）の万能ネギをのせる。
［1人分315kcal］
＜これで本場の味＞
〆にはご飯を加えて焼き飯風に！
フライパンに具材とつゆを少し残しておき、ご飯適量を加えて汁を吸わせながら炒め混ぜると、うま味たっぷりの焼き飯風に。卵黄やちぎった韓国のり、いりゴマ（白）などをトッピングしても。
ほかにも、5月2日発売のESSE6月号では、コウケンテツさん家の定番ベスト3の韓国ごはんや、つまみになる屋台グルメレシピも紹介しています。どれも手軽につくれるレシピばかりです！ ぜひ、韓国ごはんをおうちでも楽しんでみてください。
