栄養豊富で、食べ応えもばっちりな「ブロッコリー」。今年はそんなブロッコリーが豊作で、安く手に入るように。そこで今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、簡単ブロッコリーレシピを教えてもらいました。
豚こまとブロッコリーの炒め物。ご飯がすすむガリマヨ味
材料はブロッコリーと豚こま切れ肉の2つだけ。家にある調味料でつくれる炒め物です。ブロッコリーは蒸し焼きにするので別茹でする必要なし。かたくなりがちな豚こまは下味に酒を使い、片栗粉をもみこむことでやわらかく仕上げます。
ガツンとしたにんにくとマイルドな中にもコクのあるマヨネーズ、しょうゆの香ばしさがよく合いますよ。ご飯がすすむ一品です。
●豚こまとブロッコリーのガリマヨしょうゆ炒め
【材料（2人分）】
- ブロッコリー 1株
- 豚こま切れ肉 200g
- サラダ油 大さじ1
- 下味［酒大さじ1 塩、コショウ各少々 しょうゆ小さじ1 片栗粉大さじ1］
- A［マヨネーズ大さじ1 しょうゆ小さじ2 すりおろしニンニク小さじ1／4］
【つくり方】
（1） ブロッコリーは小房に分ける。
（2） 豚こまはポリ袋に入れ、下味の材料を入れてよく揉みこむ。
（3） フライパンにブロッコリー、塩少々、水大さじ4（ともに分量外）を入れ、蓋をして中火にかけ、4-5分やわらかくなるまで蒸し、一度取り出す。
（4） （3）のフライパンの水けをさっと拭いて、サラダ油を中火で熱し、（2）の豚肉を入れて炒める。
（5） 色が変わってきたら、Aを加えて炒め合わせる。
（6） 全体に味がからんだら、ブロッコリーを戻し入れてさっと炒め合わせる。
皿に盛って完成です。
