お弁当に揚げ物を入れたいけれど、忙しい朝に揚げ物をつくるのは手間がかかりますよね。そんなときにおすすめなのが、つくりおきの衣を使った「揚げない揚げ物」。ラクチン弁当が人気の料理研究家・藤井恵さんが教えてくれました。油を控えたい50代やダイエット中の方にもおすすめです！
“つくりおき衣×電子レンジ”で揚げないトンカツ弁当
サクサク衣の揚げ物が入ったお弁当は、食欲をそそるメニュー。でも、「朝から揚げ物は大変そう…」「揚げ物を食べたいけど、油は控えたい…」そんな人も多いですよね。
そこで、ラクチン弁当の達人、料理研究家の藤井恵さんが教えてくれたのが、「揚げないトンカツ弁当」。
「揚げずにつくれる秘密は、つくりおき衣と電子レンジ。から炒りした衣をつくりおきしておくと、とってもラクですよ。つくりおき衣を使えば、朝の調理は電子レンジでOK！ 忙しい朝でも簡単においしい揚げ物がつくれます」
このつくり方なら、普通に揚げるよりも油の使用を少なくできるので、油を控えたい50代やダイエット中の人も、罪悪感なくおいしく食べられます。
●つくりおき衣
【材料とつくり方（つくりやすい分量）】
フライパンにパン粉適量を入れて中火で熱し、こんがりと色づくまでから炒りする。
【保存】
冷蔵保存：保存容器に入れ、約1週間保存可能
冷凍保存：冷凍用保存袋に平らにして入れ、約2か月保存可能
●豚こまトンカツ風弁当
【材料（1人分）】
★豚こまトンカツ風（1人分361kcal）
- 豚こま切れ肉 100g
- A［マヨネーズ、小麦粉各大さじ1 オイスターソース小さじ1］
- つくりおき衣（上記参照） 大さじ3
- サラダ油 小さじ1
- 中濃ソース 適量
★キャベツの赤ジソあえ（1人分22kcal）
- キャベツ 2枚（100g）
- 赤ジソふりかけ 小さじ1／2
【つくり方】
（1） キャベツは3～4cm四方に切って耐熱容器に入れる。赤ジソふりかけをかける。
（2） 豚肉は、混ぜたAをからめ、3等分にして約1cm厚さの楕円形にする。つくりおき衣を押しつけるようにまぶし、耐熱皿にのせてサラダ油をかける。
（3） （1）はラップをかけ、（2）はラップをかけずに、電子レンジで2つ一緒に4分（600W）加熱する。取り出してそのまま1分おく。キャベツはよくからめて汁気をきり、トンカツ風は中濃ソースをかける。
Youtube「ESSEチャンネル」では、藤井恵さんの、電子レンジでつくれるお弁当の実演動画『お弁当応援！ ライブ』を公開中。レンチン4分でつくれる「鶏モモの照り焼き弁当」「鮭のゴマみそ弁当」のつくり方や、お弁当づくりのコツなどを紹介しています。
また、別冊ESSE『超速！ レンチン弁当』（藤井恵さん著、扶桑社刊）では、つくりおき衣と電子レンジを使ったお弁当レシピなど、レンチン4分で2品同時につくれるお弁当レシピを多数掲載しています。
2品同時にハイ！ でき上がり 超速！ レンチン弁当
