1年じゅう使えて、今すぐ試せる卵レシピ。ここでご紹介するのは、ランチにもうれしい、簡単な天津飯のレシピです。
食欲そそる、ふわふわ卵の天津飯
●天津飯
しっかり味のケチャップあんでご飯がどんどんすすみます。
【材料（4人分）】
- 卵 6個（※Lサイズを使用）
- シイタケ 3～4枚（60g）
- ゆでタケノコ 小1／2個（50g）
- 長ネギ 1／3本（50g）
- カニのむき身（もしくはカニ風味かまぼこ） 100g
- A［酒大さじ1 塩小さじ1／3 こしょう少し］
- B［水1／2カップ 砂糖、しょうゆ各大さじ1と1／3 トマトケチャップ、酢各大さじ2］
- C［片栗粉、水各小さじ1と1／2～2］
- ゴマ油 大さじ5
- 温かいご飯 4杯分
【つくり方】
（1） 生シイタケは石づきを除き、軸と傘はそれぞれなるべく薄く切る。タケノコは沸騰した湯にさっととおして霜降りにし、千切りにする。長ネギは斜め薄切りにする。カニのむき身は軟骨があれば除き、粗くほぐす（カニかまの場合は粗くほぐす）。
（2） フライパンにゴマ油大さじ1を強めの中火で熱し、（1）のシイタケ、タケノコ、長ネギを加えて炒める。しんなりしたら、Aを加えて炒め合わせる。
（3） ボウルに卵を溶きほぐし、（2）とカニのむき身を加えて混ぜる。
（4） 鍋にBを合わせ、強火でひと煮立ちさせる。合わせたCを加えてとろみをつけ、あんをつくる。どんぶりにご飯を盛っておく。
（5） 直径約20cmのフライパンにゴマ油大さじ1を強火で熱する。（3）の1／4量を流し、菜箸でふわふわにいる。すべらせるようにして（4）のご飯の上にのせ、あんをかける。
（6） （5）の要領で残り3つを仕上げる。
［1人分586kcal］
＜POINT＞
多めの油を熱してから、 1人分ずつ仕上げる。縁から卵が固まるので、中央に卵液を入れ込むようにいるとふわふわに。
