みずみずしくて甘い白菜。料理家の今井亮さんによる、生の白菜を丸ごと味わいつくせる小皿つまみをご紹介します。シャキッとした旬の白菜を堪能できるうえ、火を使わずに簡単に仕上がるのも魅力です。
白菜をまるごと味わう！小皿つまみ2選
白菜はやわらかくて甘い内側を使うのがオススメ。
●白菜とちくわのケチャップサラダ
【材料（4人分）】
- 白菜 1／6個（400g）
- ちくわ 3本
- A［トマトケチャップ大さじ2 オリーブオイル、酢各大さじ1 塩少し］
【つくり方】
（1） 白菜は横に2mm幅に切り、冷水に2分ほどさらして水気をペーパータオルでふく。ちくわは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにする。
（2） （1）をさっと混ぜて器に盛り、Aを混ぜ合わせてかける。
［1人分71kcal］
●白菜のレモン漬け
レモンのさわやかな酸味で上品な漬け物に！
【材料（4人分）】
- 白菜 1／6個（400g）
- レモン 1／4個
- 塩 小さじ1／2
- A［酢1／2カップ 砂糖大さじ3 ゴマ油大さじ1／2 塩小さじ1／4］
- ショウガ（千切り） 1かけ
【つくり方】
（1） 白菜は横に5～6cm幅に切り、繊維に沿って1cm幅に切る。ボウルに入れて塩をまぶし、10分ほどおいて水気を絞る。レモンは2mm幅のいちょう切りにする。Aは混ぜ合わせる。
（2） 保存袋に（1）、ショウガを入れて軽くもみ込み、冷蔵室で1時間ほど漬ける。
［1人分61kcal］
