今年も残りわずかですね。年末年始の食卓はちょっと豪華にいつもと違う雰囲気を楽しみたいもの。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、年末年始にぴったりの華やかレシピを教えてもらいました。
食卓が華やぐ！おつまみにも◎な鯛のユズカルパッチョ
今回は、鯛のお刺身を使ってカルパッチョにしました。旬のユズと合わせて、見た目も華やかな一品です。鯛はお皿に広げて置き、真ん中にはお花のように立体的に盛りつけて。そこにユズの皮を削ってちらし、カイワレ大根の緑もプラスします。
ソースはオリーブオイルにユズ果汁、酢と塩コショウを混ぜ合わせてシンプルに。ユズのさわやかな香りと色合いで、食卓が華やぎます。日本酒との相性もぴったりなので、年末年始にゆったりと味わってくださいね。
●鯛のゆずカルパッチョ
【材料（2人分）】
- 真鯛の刺身 150g
- カイワレ大根 適量
- 塩 少し
- ユズ皮 適量
- A［オリーブオイル大さじ1／2 穀物酢大さじ1／2 ユズ果汁小さじ1 塩・コショウ各少し］
【つくり方】
（1） 鯛は薄くそぎ切りにし、塩を振り5分ほど置いておく。
（2） 【A】を混ぜ合わせる。
（3） （1）を皿に並べる。
（4） ユズ皮を削ってちらし、合わせた【A】をかける。
（5） カイワレ大根をのせる。
完成です♪ 日本酒と一緒に嬉しい食卓に！
