忙しいと毎日の食事をつくるのもおっくうになりますよね。そんなときは、特売肉で簡単につくれるメニューがおすすめ! お米料理研究家のしらいのりこさんに、“ラクしておいしい”がかなう晩ごはんレシピを教えてもらいました!

色合い鮮やか!パプリカの肉づめ焼き

パプリカの肉づめ焼き
パプリカの肉づめ焼き
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肉ダネをパプリカにつめて焼けば、目先も変わっておしゃれな一品に!

●パプリカの肉づめ焼き

【材料(4人分)】

  • 豚ひき肉 300g
  • パプリカ(赤、黄) 各1個
  • A[タマネギ1/2個 パン粉、牛乳各大さじ4 塩小さじ1/2 コショウ少し]
  • B[プレーンヨーグルト(無糖)大さじ4 ニンニク小さじ1 塩小さじ1/2]
  • オリーブオイル 大さじ2

【つくり方】

(1) 下ごしらえをする

パプリカはヘタと種を除いて2cm厚さの輪切りにする。Aのタマネギはみじん切りにし、BのニンニクはすりおろしてほかのBと合わせる。

(2) 肉ダネをパプリカにつめる

ポリ袋にひき肉、Aを入れて袋の上から手でよく練り混ぜ、(1)のパプリカに等分してつめる。

(3) 焼く

フライパンにオリーブオイルをひき、(2)を並べ入れ、中火にかけて2分焼く。上下を返してフタをし、さらに2分ほど焼く。器に盛り、合わせたBを添える。

[1人分293kcal]

 

【POINT】

ヘラなどで押し込んで
ヘラなどで押し込んで

パプリカは輪切りにして肉ダネをつめると焼きやすく、火のとおりも早いです。ヘラなどでギューッと押し込むようにするのがポイント!

 

●副菜はこれ!

副菜(1)/キャベツとニンジンのコールスロー

キャベツとニンジンのコールスロー

副菜(2)/トマト

トマト

 

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