以前、インターネットの健康情報まとめサイトが、間違いだらけだったとわかり大きな騒ぎに。
テレビやラジオ、雑誌、インターネットには、さまざまな健康情報があふれています。たくさんありすぎて、どれを信じればいいものか迷うことも少なくありません。
健康になるための方法に“抜け道”はなし！正しい情報をきちんと見極めて
ここでは医師の秋津壽男先生に、一般的に信じられている、食事に関する健康情報について真偽のほどを教えてもらいました。
●「食べたいときに食べると太る」はウソ
「1日3食を朝昼晩、毎日決まった時間に食べるとよい」とよくいわれます。一見すると、健康によさそうですが、じつはこの食習慣は肥満の原因になることも。
空腹かどうかとは関係なく、「お昼の時間だから食べよう」「もったいないからもう少し食べよう」といった食生活では、必要以上にカロリーを摂取してしまいます。
大切なのは、空腹感を覚えたとき、1日に必要なエネルギー量（下表参照）の範囲内で、食べたいものを食べ、空腹感が収まったら箸を置くこと。
これが実践できると遺伝的、体質的に太るタイプは適度に太り、やせ型の人は適度にやせます。つまり、その人にとっての理想的な体型が自然と維持されるのです。
＜1日に必要なエネルギー量＞
30～49歳の女性の場合、1日に必要なエネルギー量は2000kcalです。
※出典：厚生労働省「日本人の食事摂取基準」（2015年度版）
●「乳酸菌は死んだ状態で腸に届いても意味がない」はウソ
ヨーグルトやチーズのほか、みそやしょうゆなどに含まれる乳酸菌には「生きたまま腸に届くタイプ」「消化器官を通るときに死んでしまうタイプ」の2種類があります。
生きて届かないと意味がなさそうに思えますが、じつは乳酸菌パワーは生死を問いません。
生きて腸に届いた乳酸菌は、悪玉菌のエネルギー源となる糖やタンパク質を奪うのとともに、腸管の粘膜に定着し、悪玉菌増殖の場を減らします。
一方、死んで腸に届いた乳酸菌も、生きた乳酸菌のエサとして役立つほか、退治された悪玉菌を吸着し、体外に排出する役割も。
どちらも腸内環境を整え、免疫力を向上させるので、たとえ生きて腸に届かなくても、十分に役立つのです。
●「水道水よりミネラルウォーターを飲んだ方が健康にいい」はウソ
水分補給という意味では、水道水でも問題なし。日本の水道水はレベルが高いため、わざわざ高い水を買う必要はありません。
ミネラルウォーターは鉱泉水、つまり冷たい温泉水のようなもの。そう聞くと、健康によさそうですが、特別に体にいいわけではないんです。
ミネラルウォーターには、ミネラル分をあまり含まない「軟水」と、ミネラル分を多く含む「硬水」がありますが、硬水ですらミネラルを多く含むといっても、食べ物に含まれる量とは比べものになりません。
また、硬水はカルシウムを多く含むので、腎臓結石がある人は、避けた方がいいでしょう。
●「野菜を先に食べるとやせる」はウソ
野菜を先に食べるとやせられるという「食べ順ダイエット」は人気があります。しかし、じつは野菜から食べるだけでは、ダイエットの効果はありません。
野菜を先に食べることは血糖値の急上昇を防ぐのに役立ちます。しかし、いくら野菜が先でも、大量にドカ食いしたら意味がありません。野菜をよくかんで食べ、満腹感を得られれば、食事量を抑えることができる…という意味なのです。
また、体を冷やすと胃腸の働きが落ち、免疫力が下がるため、温野菜の方がおすすめ。
サラダの場合は冷蔵庫から出してすぐのものは避け、室温になじませてから食べるといいでしょう。
●「うなぎ＆梅干し」と「ラーメン＆ライス」。食べ合わせが悪いのはどっち？
一緒に食べるとよくないと言われているうなぎ＆梅干し。でも、食べ合わせが悪いのは、じつは「ラーメン＆ライス」です。
どちらも炭水化物をエネルギーに変換するビタミンB1をあまり含まないため、体内でエネルギーに変換されず、脂質になり、肥満を招きやすい組み合わせです。
一方、「うなぎ＆梅干し」は梅干しが胃酸の分泌を助け、うなぎの消化を助けてくれます。
