たっぷり野菜にご飯をプラスした、やさしいミルク味の洋風スープ。ご飯がさらさらとして、リゾットよりおかゆに似た食感です。野菜は好みのものでOK。今回はブロッコリー、ジャガイモ、タマネギ、セロリと栄養バランスがいい野菜をそろえました。ちょっと具合が悪いときや、遅めの夕食などに体が喜ぶメニューです。
体が喜ぶ！野菜がたっぷりとれる洋風おかゆ
材料（4人分）
・ご飯茶碗2～3杯分
・ブロッコリー1／2個
・ベーコン （1cm幅に切る）100g
・ジャガイモ 3個
・サラダ油 大さじ2
・タマネギ（1cm角に切る） 1個
・セロリ（筋を除いて1cm角に切る） 1本
・A[顆粒洋風だし小さじ1 水4カップ 牛乳3カップ]
・B[塩小さじ1 コショウ少し]
・バター 大さじ2
つくり方
（1） ブロッコリーは小房に分け、大きいものはさらに縦2～4等分し、熱湯でさっとゆでて水気をきる。
（2） ジャガイモは皮をむいて1.5cm角に切り、水にさらして水気をふく。
（3） 鍋にサラダ油を熱してベーコンをさっと炒め、タマネギを加えてさらに炒める。しんなりしたらセロリと（2）を入れてひと炒めし、Aを加える。煮立ってきたら火を弱めてフタをし、10分ほど煮る。
（4） （3）に牛乳を加えてBで調味し、ご飯と（1）を加えてひと煮し、バターを溶かし混ぜる。
645Kcal（※カロリーは1人分）
