汗をかきかき食べたい！お酢の酸っぱさが食欲をそそる酸辣湯麺（サンラータンメン）。日本生まれのメニューで、四川省の酸っぱ辛いスープ・酸辣湯に、赤坂の中国料理店がまかないに中華麺を入れたのが始まりだとか。今回は夏野菜をたっぷりと使い、唐辛子の代わりにおろしショウガを加えた、さっぱり味のアレンジレシピをご紹介。辛さひかえめだから子どもでも安心、夏休みのランチメニューにどうぞ。
酢＆ショウガのダブル効果で夏バテ知らず！
［材料］（2人分）
・中華蒸し麺 2玉（360g）
・鶏胸肉（2cm角に切る） 1／4枚
・塩、片栗粉 各少し
・ゴマ油 大さじ1／2
・シイタケ（軸を除き、薄切り） 1枚
・ピーマン（ヘタと種を除き、細切り） 1／2個
・ズッキーニ（ヘタを除き、2cm角に切る） 1／2本
・トマト（ヘタを除き、2cm角に切る） 1／2個
・A（ショウガ（すりおろす）、塩、しょうゆ各小さじ1／2 水5カップ）
・酢 大さじ1
・粗びきコショウ（黒） 小さじ1／4
・溶き卵 1個分
［つくり方］
（1）中華麺は耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で2分加熱しておく。鶏肉は塩をふり、片栗粉をまぶす。
（2）鍋にゴマ油を入れて中火で熱し、（1）の鶏肉を入れて炒め、焼き色がついたらシイタケ、ピーマン、ズッキーニの順に加えて炒める。全体に油が回ったら、トマト、Aを加えてフタをして煮て、煮立ったら火を弱めて5分ほど煮る。
（3）（2）の鍋に酢、コショウを加え、溶き卵を回し入れる。卵に火がとおったら（1）の中華麺を加えて温めて器に盛る。
492kcal（※カロリーは1人分）
