武田さんがフル活用している食材は、手に入りやすく、安定して安く買え、味にもバラつきがないもの。おすすめの4つの節約食材の使いこなしテクを教えてもらいました
代用：フカヒレの姿煮風
このド迫力！こんにゃくがまるで高級食材のフカヒレ。「プリプリ食感も本物みたいと、大ウケ。タレはたっぷりがおいしいですよ」
［材料］
（4人分）
・こんにゃく2枚
・A（オイスターソース、顆粒鶏ガラスープ各大さじ2 片栗粉大さじ1 ゴマ油小さじ2 しょうゆ小さじ1/2 水2カップ）
・チンゲンサイ（小・ゆでる）2束
［つくり方］
1.こんにゃくは塩小さじ1（分量外）でもみ、水洗いする。厚みを斜め半分に切り、切り込みを入れてフカヒレのような形にし、下ゆでする。
2.フライパンにAを入れて混ぜながら加熱し、とろみがついたら水気をきった（1）を加え、3～4分煮る。器に盛り、チンゲンサイを添える。
［ポイント］
厚みを斜め半分に切ったこんにゃくは横長に置き、厚みのある方を1/3程度残して、包丁で細い切り込みを入れるとフカヒレのようになる
●余ったらリメイク
細かく刻んでお好み焼きの具に
【武田真由美さん】
雑誌に投稿した節約ワザが注目され、現在は節約アドバイザーとしてテレビや雑誌でも活躍。著書に『
食費1か月1万円生活。』（主婦と生活社刊）などがある。夫と2人暮らし
＜監修・料理／武田真由美 撮影／山川修一 取材・文／城石眞紀子＞
