ココナツミルクが味の決め手に！優しい甘さのカボチャのスープをつくろう

幸栄です。パン教室「toiro（トイロ）」を主宰しています。初めてパンを焼いたのは、長女の出産から1か月後のこと。あの日から試行錯誤を重ね、今は卵とバターを使わないパンのレシピをつくっています。パンを焼きながら、2人の娘の母としても、楽しみや大変さをたくさん感じる日々。毎日のなかで見つける、ささやかな幸せや楽しみをつづっていこうと思います。

すべての画像を見る（全4枚）

優しい甘さのスープをつくりましょう

「寒くなるとあらためておいしいと感じるもの」、みなさんはありますか？　私は寒くなると、根菜と甘いものが恋しくなります。とくに疲れ気味だと、体が自然と欲しているよう。そんなときは、デザート感覚でおいしくいただけるカボチャのスープをつくっています。思ったよりもすぐに簡単にできて、冷蔵庫で2日ほど保存もできますよ。

カボチャとココナツミルクのスープ

メインの食材はカボチャとココナツミルクだけの簡単スープ。牛乳ではなくココナツミルクを使うことで、コクがある味わいになります。香りがフルーティーなので、デザートみたいに味わえるからでしょうか。

【材料（4人分）】

カボチャ　大1／4個
水　300cc
きび砂糖　大さじ3～4
ココナツミルク　100cc
ナッツやシナモン（あれば）　適量

【つくり方】

（1）カボチャは種とワタ、そして皮を取り除き適当な大きさに切ります。

（2）水300ccとカボチャを鍋に入れ弱火でじっくりと火を入れ、煮くずれるほどやわらかくなったら、粗くつぶします。

（3）きび砂糖大さじ3～4とココナツミルク100ccを注ぎ入れ、混ぜ合わせたらできあがり。カボチャの甘さに合わせて、きび砂糖の量は調整してください。

先日は、ピーカンナッツを割ったものを添えてみました。ほかのナッツ類でもいいですし、カボチャの種をトッピングしてもかわいいかも！　シナモンをふりかけてもおいしいですよ。

ぜひ試して、冬が旬のカボチャを味わってくださいね。

【幸栄（ゆきえ）】

1979年広島県生まれ。「はな」と「ひな」2人の娘をもつ。モデルとして活躍したのち、長女の出産を機にパンづくりに出合う。ベッカライダブルハウスにて、製造補助をしながらパンについて学び、2010年から卵とバターを使わないパン教室、toiroを始める。著書に『「ちょっとのイースト」で作る　ベーグルとピザの本　（生活シリーズ）』（主婦と生活社刊）、『パウンド型で焼けるおいしい食パン』（家の光協会刊）、『あかちゃん、こども、おとなのパン―はじめてのパンづくり』（アノニマスタジオ刊）などがある。