マッシュルームやシメジが居酒屋風おつまみに！SNSで話題の絶品レシピ

旬のキノコを使って、パッとつくれるのにおしゃれに見えるおつまみをご紹介。お気に入りの皿に盛りつければ、まるで外食気分！
簡単でお酒に合う料理のツイートで人気を集める、魔女っこれいさんの初著書『

』（扶桑社刊）からおすすめレシピを紹介します。

まるで自宅が居酒屋に！3工程で完成する絶品おつまみ

新鮮なものであれば、じつは生食できるマッシュルーム。3工程であっという間に完成です。

●3分でできる！「マッシュルームカルパッチョ」

新感覚のマッシュルームカルパッチョ

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【材料（1～2人分）】

・マッシュルーム　1～2個

・タマネギ（みじん切り）、パセリ（みじん切り）、粉チーズ、レモンの皮、バルサミコ酢、オリーブオイル、塩、粗びき黒コショウ　各少し

【つくり方】

（1）　下ごしらえ

マッシュルームはスライサーで薄くスライスして皿に並べ、塩を振ってオリーブオイルを回しかける。

（2）　トッピング

タマネギ、パセリ、粉チーズ、粗びき黒コショウを散らし、レモンの皮をすりおろす。

（3）　仕上げ

バルサミコ酢を少量垂らす。

●温泉卵がアクセントになる「シメジ温玉」

手軽に買えるシメジですが、魔女っこれいさんは茹でて食べるのがお気に入り。

【材料（1～2人分）】

・シメジ　1袋

・ニンニク（薄切り）　1片

・輪切り唐辛子　ひとつまみ

・サラダ油　大さじ3

・塩　小さじ1／4

・温泉卵　1個

・パセリ（みじん切り）　少し

【つくり方】

（1）　茹でる

シメジは石突を取ってほぐし、茹でる。水気を切って皿にのせ、中央に温泉卵をのせる。

（2）　加熱する

フライパンにサラダ油、ニンニク、輪切り唐辛子、塩を入れて弱火で熱し、ニンニクがきつね色になったら火を止めて、（1）に回しかける。

（3）　仕上げ

仕上げにパセリを散らす。

魔女っこれいさんの初の書籍『

』（扶桑社刊）では、絶品おつまみがもりだくさん。ぜひチェックしてみてくださいね。