おもてなしにも毎日の料理にも！ダッチオーブンと土鍋の大人レシピ

普段の食生活をちょっぴりグレードアップさせたいとき、新しいお鍋を買ってみるのはひとつの手。優秀な調理器具は、料理の幅をぐんと広げてくれます。たとえばダッチオーブンと土鍋。前者はキャンプのイメージが強く、後者は冬の鍋料理のイメージが強いかもしれませんが、大きくて保温性の高いこれらの鍋は、じつはさまざまな料理に使える優れもの。毎日のおかずからおもてなしまで、活用しない手はありません。

普段の料理からおもてなしまで、ダッチオーブンと土鍋が使える！

このふたつの鍋に共通しているのは、シンプルな材料とつくり方で、簡単においしい料理になること。そして置くだけでおしゃれなので、テーブルコーディネートも楽しめるのです。それぞれの鍋の特徴を見ていきましょう。

●テクいらずで本格的な味に！テーブルが華やかになるダッチオーブンのレシピ

すべての画像を見る（全4枚）

ダッチオーブンは、頑丈な厚手の鉄でできているのが特徴で、機密性が高く、圧力鍋のようにもオーブンのようにも使うことができます。煮込み料理がおいしくできるほか、かたまり肉のロースト、リンゴの丸焼きなど、ちょっと豪快な男っぽい料理も、簡単に家庭でつくることができるのです。また、そのままテーブルに出しても迫力があり、一気に大人っぽいテーブルコーディネートになるのもうれしいところ。クリスマスなどパーティシーズンにもぴったりです。

ちょっと大人テイストな、「具だくさんアヒージョ鍋」

【材料（4人分）】

カキ（加熱用）　5粒
むきエビ　100g
イカ　100g
ブロッコリー　1／2株
ブラウンマッシュルーム　4個
白菜　1／8株
ミニトマト　5～6個
ニンニク　2片
アンチョビフィレ　4切れ
鷹の爪　1本（輪切り）
白ワイン　100cc
水　700cc
塩　小さじ2
オリーブオイル　70cc

【つくり方】

（1）　イカはワタと中骨を引き抜き、輪切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。ブラウンマッシュルームは2等分に切る。白菜はざく切りにする。ミニトマトはヘタを取る。ニンニク、アンチョビはみじん切りにする。

（2）　カキは片栗粉（分量外）をふり、沸騰した湯でさっとゆで、氷水にとって水気をきる。

（3）　ダッチオーブンを中火で熱し、オリーブオイルを入れ、ニンニク、アンチョビ、鷹の爪を香りが立つまで炒める。むきエビ、イカを加え、さっと炒める。

（4）　白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたらブロッコリー、ブラウンマッシュルーム、白菜、水、塩を加えて強火にする。沸騰したらフタをし、弱火で10分ほど加熱する。

（5）　カキ、ミニトマトを加えて火をとおす。

●「焼く」「煮る」「蒸す」ができる土鍋なら、レパートリーがどんどん広がる

土鍋は、直火調理が可能なものを選ぶと使い勝手がいいでしょう。毎日でも活用できる万能鍋として使うことができます。野菜と肉、魚を焼いてからフタをして加熱すると簡単にローストができるし、豚汁やポトフを大量につくるときにも便利。おこわや炊き込みご飯を炊いて、テーブルで炊きたての絶品を味わうことができます。材料を酒や少量の水で炊くと、ヘルシーな蒸し料理が完成。使い方は無限大です。料理のアイデアがわいてきて、どんどんレパートリーが増えていきそう。