濃い味の料理も食べたいけど、野菜もしっかりとりたい…。そんなときにオススメなのが、肉野菜炒め。さらに副菜も加えれば、野菜をたっぷりとることができます。ここでは、みそマヨ肉野菜炒めとキャベツの甘酢あえの献立をご紹介します。
みそマヨ肉野菜炒め、キャベツの甘酢あえの献立
こっくり仕上げた肉野菜炒めとさっぱりした甘酢あえで、2品でも野菜たっぷり！●みそマヨ肉野菜炒め
【材料（4人分）】
・豚こま切れ肉 300g
・A［酒大さじ1 片栗粉小さじ1 塩小さじ1／3 コショウ少し］
・スナップエンドウ 2パック（200g）
・黄パプリカ 1個
・B［マヨネーズ大さじ3 みそ小さじ2 ニンニク（チューブ）小さじ1／4］
・サラダ油 小さじ2
【つくり方】
（1） 豚肉は大きければひと口大に切り、Aをもみ込む。スナップエンドウは筋を取る。黄パプリカは縦1cm幅に切る。Bは混ぜ合わせる。
（2） フライパンに半量のサラダ油を中火で熱し、（1）の豚肉を炒める。色が変わったら一度取り出す。
（3） フライパンに残りのサラダ油をたして中火で熱し、（1）のスナップエンドウを炒める。3～4分炒めてしんなりしたら（1）のパプリカを加えてさらに2分ほど炒め、（2）を戻し入れる。（1）のBを加えてさっとからめる。
［1人分303kcal］
【これで栄養バッチリ！】
パプリカ、スナップエンドウにはビタミンA、C、Eが豊富で、抗酸化作用があり、美肌やアンチエイジングに最適な野菜。油と合わせてとると吸収が高まるので、マヨ炒めはおすすめの調理法です。
●キャベツの甘酢あえ
【材料（4人分）】
・キャベツ 1／3個（300g）
・A［酢大さじ2 砂糖大さじ1 塩小さじ1／3］
【つくり方】
（1） キャベツは4～5cm角のざく切りにして耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で3分加熱する。
（2） ボウルにAを混ぜ合わせ、（1）を水気を絞って加え、あえる。
［1人分28kcal］
