ただでさえバタバタする朝のお弁当づくり…おかずを考えるのも詰めるのも大変ですよね。今回は共働き料理家のぐっち夫婦に、簡単にできるのにおいしいお弁当レシピを教えてもらいました。

ドライカレー弁当
簡単！　ドライカレー弁当
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のせるだけでOK！つくりおきもできるドライカレーのお弁当

忙しい朝にお弁当をつくっている方は多いですよね。でも、彩りよくおかずを用意するのは大変なもの…。そんなときは一品をごはんにのせるだけでも十分！　今回はごはんもすすむドライカレー弁当をご紹介します。

炒めてごはんにのせるだけなので、忙しい朝でも大丈夫。前日につくっておけば、朝はごはんにのせるだけなのでラクちんですよ。お弁当だけでなく、リモートランチにも、ササッとつくりたい休日のランチにもぴったり。お弁当に入れる場合、水分は大敵ですので、調味料を入れたあと水分を飛ばすようによく炒めてくださいね！

●のせるだけ簡単！家ランチにも最適なドライカレー弁当

お肉やトマトなど

【材料（2人分）】




・合いびき肉　150g

・タマネギ　1／4個

・ピーマン　1個

・ミニトマト　6個

・ごはん　260g

・オリーブオイル　小さじ1

・塩・コショウ　各少々

・刻みパセリ　適宜

・A［ケチャップ大さじ1　中濃ソース大さじ1／2　カレー粉小さじ1　しょうゆ小さじ1／2］

【つくり方】

カットしたピーマン、タマネギミニトマト

（1）　タマネギは粗みじん切り、ピーマンはみじん切り、ミニトマトは半分に切る。ひき肉は、塩・コショウをする。Aを合わせておく。

フライパンにタマネギとピーマン

（2）　フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、ひき肉を入れ、色が変わってきたら、タマネギ、ピーマンを加えて炒める。

フライパンにミニトマト

（3）　野菜に火が通ったら、Aを入れて炒める。水分が飛んだら、トマトを加えてさっと炒める。

お弁当にドライカレー

（4）　お弁当箱にごはんを盛り、（3）をのせる。お好みでごはんに刻んだパセリをふる。

［1人前　476kcal］

出典：日本食品標準成分表2015年版（七訂）追補2018年