パスタ
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このパスタは「ファルファッレ」。蝶ネクタイのような形が特徴です。

中心部がかため、外側がやわらかめにゆで上がり、歯ごたえの違いを楽しめます。

形を生かしてスープの浮き実にしてもいいですね。

『

覚えておきたい！　新・料理の基本123

』（扶桑社刊）より

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