「薯蕷」と書いて、「とろろ」と読みます。「じょうよ」「じょよ」とも。
生の山芋または長芋をすり下ろしたもののこと。ご飯にかけたり、ぶつ切りにしたマグロにかけて「山かけ」にしたりして味わいます。
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レシピや保存テクもぜひ試してみてくださいね。
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