「明日のお弁当なににしよう…」と迷ったら、ショウガ焼き弁当はいかがでしょう。ショウガの香りが食欲をそそり、ぺろりと食べられちゃいます。
シンプルでおいしいお弁当が大人気のごはん同盟・しらいのりこさんに、簡単おいしいショウガ焼き弁当のレシピを教えてもらいました。
厚切り肉で家族も大喜び！ショウガ焼き弁当のレシピ
漬けこみ時間はなんと5分でOK！ ミニトマトのマリネにヘルシーなおからサラダと、相性抜群なサブおかずを添えれば、大満足のお弁当が簡単にでき上がります。
●豚肉のショウガ焼き
メインは朝つくらず、週末など余裕のあるときに多めにつくっておくのがおすすめ。晩ご飯としても活躍してくれます。
【材料（4人分）】
・豚ロース厚切り肉 4枚
・A［ショウガ（すりおろす）1かけ しょうゆ、みりん、酒各小さじ4］
・タマネギ 1／2個
・サラダ油 大さじ1
【つくり方】
（1） 豚肉は筋を切り、めん棒などで軽くたたいて、合わせたAに5分ほど漬け込む。タマネギは1cm厚さの輪切りにする。
（2） フライパンにサラダ油を弱めの中火で熱し、（1）のタマネギを並べ入れ、焼き色がついたら取り出す。続いて（1）の豚肉を漬け汁ごと入れ、表裏を2分ずつ焼く。
（3） 保存容器に（2）を入れ、冷めたら冷蔵庫で保存する。
［1人分325kcal］
●ミニトマトのマリネ
味がよくしみるように半分に切ってあえるのがポイント。さっぱりとしたいいアクセントに。
【材料（つくりやすい分量）】
・ミニトマト 10個
・A［オリーブオイル小さじ1／2 塩少し］
【つくり方】
（1） ミニトマトはヘタを除いて半分に切る。
（2） ボウルに（1）を入れ、Aを加えてあえる。
［全量62kcal］
●おからサラダ
簡単ヘルシー！ ポテサラにも負けないうまさでお弁当を引き立てる名脇役です。
【材料（つくりやすい分量）】
・生おから 80g
・キュウリ 1／4本
・塩 少し
・A［マヨネーズ、プレーンヨーグルト（無糖）各大さじ1と1／2 塩、コショウ各少し］
【つくり方】
（1） キュウリは薄い輪切りにし、塩をふってもみ、しんなりしたら水気を絞る。
（2） ボウルにおからを入れ、（1）、Aを加えて混ぜる。
［全量233kcal］
※つくりおきおかずの保存期間は冷蔵で2～4日が目安です。
※おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう。
