3：塩を加えた傑作・和スイーツ
最後はちょっと変わった和スイーツです。成城石井ロングセラーの水ようかんの新フレーバーなんですが、完成度がすごいんです！
北海道産小豆などの既存の原材料は大きく変わらず、そこにアクセントの「塩」が加わった傑作です。
和菓子で甘みを引き立てる「塩」ですが、さっぱりとしたあと味が命の水ようかんでは、塩のトゲ（塩角）がダイレクトに出やすく、塩の選定や配合が極めてシビアになります。
●おみやげにもピッタリ！
そこで成城石井が選んだのが“沖縄県・宮古島の塩”。一般的な塩に比べて塩辛さを感じやすい塩化ナトリウムが少なく、ミネラル分が圧倒的に豊富なのが特徴で、このまろやかな塩を使うことで、トゲトゲしさを出さずに小豆のおいしさをブーストさせ、スッキリとした絶妙なあと味を実現しています。
それのおかげか味のなじみ具合がすばらしく、塩辛くないけどちゃんとあと味のキレもあり、小豆の風味も通常品と比べると、どこか強まっている感覚も感じられる。
これ以上ないんじゃないか？ と思ってしまった味でした。ぜひ試してみてください。
・成城石井 塩水ようかん 宮古島の塩使用 3個入り ¥755
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