トマトジュースで簡単「ミネストローネ」
もうひとつのめがねさん宅の定番メニューが、ミネストローネ。トマトジュースを使うと、スープの味が簡単に決まるのだとか。
「毎年、カゴメのプレミアムトマトジュースを箱買いしています。そのままゴクゴク飲んだり、水割りにしたりといろいろ楽しんでいますが、なかでもジュースを使ったスープは簡単なのに絶品。ベーコンと冷蔵庫の余り野菜を、ジュースとコンソメでさっと煮込むだけ。冷製スープもおいしいです」
めかぶやトマトジュースは、いつもめがねさんの自宅にあるストック食材。浅漬けはいつも冷蔵庫に入っています。
定番メニューを決めて食材を買い置きしておけば、サッとつくれて栄養バランスも整えやすくなります。めがねさんの副菜アイデア、ぜひ参考にしてみてください。
