50代ふたり暮らしの「リアルな食事」。トマトジュースと余り野菜でつくるミネストローネが絶品

「浅漬け」はポリ袋で少量をつくる

めかぶとともに「これさえあればご飯がすすむ」と重宝しているのは、野菜の浅漬け。

「大きな樽で漬けようと思うと大変ですが、ポリ袋で少しずつ漬けて、冷蔵庫で寝かせるくらいならそれほど手間はかかりません。あと1品欲しい、というような日に助かっています」

繰り返し漬けてきらさないことが、続けるコツ。浅漬け用のきざみ昆布も大容量のものを買いおきしているそうです。