暑い日はパパっとつくれる副菜のレシピが大活躍！ そこで今回はインスタグラムで日々「キッチンが楽しくなるレシピ」を発信しているおうちごはん研究家のはなさん（フォロワー数20万人越え）に「冷やしミニトマト」のレシピを教えてもらいました。つるんと食べられる味わいがうれしいひと品です。
つるんと食べられる！ミニトマトのひんやり副菜レシピ
今回お届けするレシピは、この夏、わが家で大ヒットした夏の副菜レシピ「冷やしミニトマト」です。
暑い日が続くとひんやりしたものがうれしいもの。冷たくてあっさりしていて、つるんと食べられる宝石のような冷やしミニトマトは、夏の食卓にピッタリです。そのまま食べてもおいしいですが、冷たい麺類にのせて食べても絶品ですよ。
●冷やしミニトマト
【材料（2~3人分）】
- ミニトマト 1パック
- 水 300mL
- めんつゆ 大さじ2（4倍濃縮）
- みりん 大さじ2
- 砂糖 小さじ2
【つくり方】
（1） 鍋に水、めんつゆ、みりん、砂糖を入れひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
（2） ミニトマトのヘタを取り、洗ったら、ヘタの反対側に爪楊枝で穴をあける。
（3） ボウルに（2）のトマトを入れ、熱湯（分量外）を注ぐ。
（4） トマトの皮がふやけたら冷水に移し、手で皮をむく。
（5） （4）のトマトに（1）でつくったつゆを注ぎ、ラップをかけて冷蔵庫でしっかり冷やす。
ひんやりメニューで暑さを乗りきる！
もうすぐ8月も終わりますが、まだまだ暑い日が続いていますね。ひんやりおいしいメニューがあるとうれしいこの時季にぜひ一度つくってみてくださいね。
