お米の価格が高騰して、毎日の献立に悩む人も多いのではないでしょうか？ 料理家の長谷川あかりさんも「麺料理をつくる機会が増えた」と語ります。「野菜やお肉を一緒に調理できる分、ご飯を炊いておかずも準備するよりもラクだなぁ」とポジティブに考えているそう。今回は、「ひき肉とゴボウの白いラグーソースパスタ」のつくり方を教えてもらいました。
あっさりしているのに、食べ応え十分！
「大のゴボウ好きな夫が、すごく喜ぶメニューです」と長谷川さん。
「大人1人分の標準的なグラム数でパスタをつくると、量がたりないようなのですが、このソースだとよくかんで食べるからか、満足できるようなんです」
満腹感を感じられるパスタです！
●ひき肉とゴボウの白いラグーパスタ
【材料（2人分）】
- スパゲッティ 160g
- 牛豚あいびき肉 80g
- ゴボウ 1／2本
- タマネギ 1／4個
- ショウガ 1かけ
- 三つ葉 1／4束
- オリーブオイル 大さじ1
- A［白ワイン100mL 塩小さじ1／3 ユズコショウ小さじ2 塩ひとつまみ］
【つくり方】
（1）パスタ用の鍋に湯を沸かし、水の1％の塩（分量外・水2Lに塩20g）を加える。ゴボウは10cm長さぐらいに切ってから縦4つ割りにし、端から5mm幅に刻む。タマネギはみじん切りにする。ショウガは千切り、三つ葉は2cm幅に切る。
（2）深めのフライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、ゴボウ、タマネギを加えて炒める。香りが立ったらフライパンの端に寄せ、ひき肉を加えてさらに炒める。Aを加え、弱火で8分煮る。
（3）（1）の鍋にスパゲッティを入れ、袋の表示時間より1～2分短くゆでる（ゆで汁も使う）。
（4）（2）のフライパンにスパゲッティのゆで汁をお玉2杯分加えてなじませ、ゆで上げたスパゲッティ、塩を加える。全体を混ぜながら強火で1～2分煮詰め、乳化させる（少し白っぽく、とろりとなったらOK）。
（5）器に盛り、ショウガと三つ葉をのせる。
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