鶏胸肉が電子レンジで「しっとりジューシーすぎる！」仕上がりに。マヨネーズでこんなに変わる／まるみキッチンさんレシピ

●3：「加熱」は2回に分けて

一度で一気に加熱すると鶏肉がかたくなるので、2回に分けて加熱するのがおすすめ。かたまりの場合は途中で上下を返し、小さく切った場合は、途中で取り出して混ぜることで、ムラなく火がとおります。

●4：余熱で火をとおす

チャーシューや蒸し鶏は、加熱したあと粗熱がとれるまでそのままおいて。余熱で中まで火がとおるから、かたくならず、しっとりした口当たりに。