フジテレビ「ノンストップ！」のESSEとの連動コーナー「ノンストップ！ ESSE」。
火曜日は、予約の取れない和食店「賛否両論」店主・笠原将弘さんの「おかず道場」が放送されています。プロならではのコツが満載で、簡単なのに本格味の和食がつくれると、毎週大好評。しかも、身近な食材を使ってすぐにつくれるので、献立のヒントにもなります。
そんな人気コーナーから、手間なくつくれて、さっぱりした味わいが暑い夏にぴったりな「サバ玉すし」を紹介します。
大人気のサバ缶をつかった時短レシピ。山椒を効かせて本格味に！
ちまたで人気のサバ缶。今回のレシピでは、水煮缶ではなくみそ煮缶を使います。サバのうま味とみその風味を味つけに活用できるので、味に深みが出ておいしさも倍増。
さらに、キュウリには笠原さんならではのプロのワザが！ 隠し味の粉山椒を加えることで、グッと本格味に近づきます。
ご飯と具材を用意したら、あとは焼きのりにのせるだけ。手巻きすしのようにのりで巻いて食べられるから、忙しい日にもおすすめです。
●サバ玉すし
【材料（4人分）】
・サバみそ煮缶 2缶（190g×2）
・卵 2個
・温かいご飯 600g
・キュウリ 1本
・A［酢大さじ3 砂糖大さじ1／2 粉山椒適量］
・B［酢大さじ5 砂糖大さじ2 塩小さじ1］
・ゴマ油 大さじ1
・塩 少し
・焼きのり（全形） 2枚
・いりゴマ（白） 適量
【つくり方】
（1） キュウリは小口切りにして塩もみし（塩は分量外）、しんなりしたらさっと洗って水気をしっかり絞る。Aであえておく。
（2） ご飯は熱いうちに混ぜ合わせたBを回し入れ、切るように混ぜて酢飯をつくる。
（3） フライパンにゴマ油を中火で熱し、サバみそ煮缶を缶汁ごと入れて炒める。
（4） 卵は溶きほぐして塩を混ぜ、（3）に流し入れて大きく混ぜ、半熟状になったら火を止める。
（5） のりを4等分に正方形に切って（2）、（4）、（1）を順にのせ、ゴマをふって器に盛る。のりで巻いて食べる。
［1人分560kcal］
酢飯と山椒の風味で、口当たりはさっぱり！ 暑さで食欲のない日にも無理なく食べられる味わいです。ナスなど、夏野菜を使った汁物を添えて、今夜の夕食にいかがですか？
