「おぼん献立」を広め、料理クリエイターとしてSNSで大人気のHidekaさんが、サクサクした歯応えを楽しめる「煮込みハンバーグ献立」のレシピを教えてくれました。一汁三菜で栄養もばっちり！ ショウガが効いた甘辛いタレはご飯との相性も抜群で、食が進むこと間違いなしです。
歯ごたえも抜群！レンコンのはさみ焼き献立
タネの中にもみじん切りレンコンを入れて食感のアクセントに。ショウガが効いた甘辛いタレがご飯によく合います。
●レンコンのはさみ焼き
【材料（2人分・6個分）】
- レンコン 200g
- 片栗粉 大さじ2
- サラダ油 大さじ3
〇タネ
- 豚ひき肉 300g
- ショウガチューブ 3cm
- 塩コショウ 適量
〇調味料
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- お酢 大さじ1
〇つけ合わせ
- レタス 適宜
- ミニトマト 適宜
【下準備】
・レンコンは5mm幅の輪切り（12枚）にする。
・余ったレンコンはみじん切りにする。
・余ったレンコンはみじん切りにする。
【つくり方】
（1） ボウルにタネの材料とレンコンのみじん切りを入れてよくこねる。
（2） 輪切りにしたレンコンの両面に片栗粉をまぶし、（1）のタネをはさんで形を整える。同じものを6個つくる。
（3） フライパンに油を熱し、（2）を両面揚げ焼きにする。焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーでふきとる。
（4） 調味料を入れ、フタをして2分蒸し焼きにする。フタを取り、タレが絡まるまで煮詰める。つけ合わせとともに器に盛る。
・Point
レンコンの両面に片栗粉をまぶすことで、焼いているときにはがれにくくなります。
●厚揚げ明太チーズ
【材料（つくりやすい分量）】
- 厚揚げ豆腐 1個（150g）
- 明太子 20g
- ピザ用チーズ 10g
- 小ネギ（小口切り） 適宜
【つくり方】
（1） 厚揚げ豆腐を4等分に切る。
（2） 明太子とチーズをのせ、トースターで2分焼く。小ネギをのせる。
●ピーマンと卵のふんわり炒め
【材料（2人分）】
- ピーマン 1個
- 卵 1個
- 白だし 小さじ2
- サラダ油 大さじ1
【つくり方】
（1） ピーマンは細切りにし、卵は白だしを入れて溶く。
（2） フライパンに油を熱し、ピーマンを1～2分炒める。
（3） 強火にして卵を入れ、ふんわりと混ぜ合わせるように炒める。
●ジャガバタコーンのみそ汁
【材料（2人分）】
- ジャガイモ（小さめのひと口大） 2個分
- トウモロコシ 1／2本（コーン缶1／2缶（固形量約60g）でもOK）
- 水 300ml
- みそ 大さじ1
- 和風だしの素 小さじ1
- バター 10g（1人5g）
【つくり方】
（1） トウモロコシは皮を1枚残したまま、電子レンジで5分加熱する。皮をむいてまな板にタテに置き、包丁で実をそぎ落とす。
（2） 鍋に水を入れて沸かし、ジャガイモを入れてゆでる。やわらかくなったら、トウモロコシ、だしの素、みそを入れる。
（3） 器に盛り、バターをのせる。
