年末年始の食べすぎで、ダイエットを意識している方も多いこの時季。とはいえ、ご飯に合うがっつりおかずも罪悪感なく食べたいですよね。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、ヘルシー食材「鶏胸肉」を使ったレシピを教えてもらいました。
ヘルシーだけどしっかりおいしい！鶏胸肉のチキン南蛮
今回は、食べごたえばっちりの「チキン南蛮」を鶏胸肉でつくるレシピです。通常は鶏もも肉でつくるチキン南蛮も、鶏胸肉でつくればヘルシー。鶏胸肉はそぎ切りにして衣をまとわせることで、ジューシーに仕上がります。
タルタルソースにはヨーグルトを加えて、さっぱりとした味わい。マヨネーズの量が減らせるので、ここでもカロリーを抑えることができますよ。
●ヘルシー！鶏むねチキン南蛮
【材料（2人分）】
- 鶏胸肉 1枚（約360g）
- 塩・コショウ 各少々
- 薄力粉 適量
- 溶き卵 1個分
- レタス 適量
- 油 適量
- 甘酢ダレ［しょうゆ、酢、砂糖大さじ1］
- ヨーグルトタルタル［ゆで卵（固ゆで）1個、タマネギのみじん切り1／4個分、マヨネーズ大さじ2、ヨーグルト（無糖）大さじ1、塩・コショウ各少々］
【つくり方】
（1） 鶏胸肉はひと口大のそぎ切りにし、塩・コショウを振る。
（2） フライパンに1cmほどの油を入れ、中火で加熱する。（1）に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、油が温まったら入れ、両面火がとおるまで3～4分揚げる。
（3） （2）のフライパンの油を取り除く。【甘酢ダレ】の材料を入れて弱火で温め、ひと煮立ちしたら、（2）を入れ、汁気がなくなるまで絡める。
（4） 【ヨーグルトタルタル】の材料を混ぜ合わせる。
皿にレタス、（3）を盛り、混ぜ合わせたタルタルソースをかけて完成。
ぐっち夫婦の新刊『あるもので手軽においしい！ 材料2つのお助けおかず』（扶桑社ムック）は3月3日に発売予定です。
