素材の味が引き立つ、シンプルで優しい味わいの塩の中華
上海で知り合ったおばあちゃん直伝の定番家庭料理。豚肉のうま味とゴマ油の香りで味わう滋味深い味わいが魅力。卵のピュアなおいしさを存分に味わってほしい！
●肉末蒸蛋（豚ひき肉の中華茶碗蒸し）
【材料（3～4人分）】
- 卵 2個
- 豚ひき肉 約50g
- A［酒（あれば紹興酒）小さじ1 しょうゆ小さじ1／2］
- B［水1カップ 塩ひとつまみ］
- しょうゆ、ゴマ油 各小さじ1／2～好みで
- 万能ネギ（小口切り） 1～2本
【つくり方】
（1） ボウルにひき肉を入れ、Aを加えて混ぜる。
（2） 耐熱の深めの器（どんぶりなど）に卵を溶きほぐし、Bを加えて混ぜ、（1）を加えて混ぜる。
（3） 蒸し器（または簡易蒸し器）などに（2）を入れ、弱めの中火で20分ほど蒸す。
（4） 串で刺して透明な汁が出たら、しょうゆとゴマ油を回しかけ、万能ネギを散らす。
［1人分69kcal］
【ポイント】
「ス」が入っても、気にしない！ まずはなにもかけずにそのまま卵のうま味を楽しんでから、しょうゆで味変するのがおすすめ。
※ おかずをつくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
