春に春を迎える「新ゴボウ」。生で食べられるほどにやわらかく、アクが少ないのが特徴です。今回は、共働き料理家のぐっち夫婦に、新ゴボウを使ったご飯がすすむレシピを教えてもらいました。
食べごたえ抜群！新ゴボウの炒め物レシピ
甘辛味が間違いないおいしさの「豚ゴボウ」。今回使用するのは、今が旬の新ゴボウです。やわらかいので、厚めのささがきにしても食べやすいですよ。さらに、今回は豚ロースの厚切りを使って、食べごたえ抜群！ ご飯がもりもりすすむおかずです。
●甘辛豚ゴボウ
【材料（2人分）】
- 新ゴボウ 1本（170g）
- 豚ロース（厚切り） 2枚（230g）
- 酒 大さじ1
- 塩・コショウ 各少々
- 薄力粉 大さじ1
- 油 大さじ1／2
- 七味唐辛子 少々
- A［しょうゆ、みりん大さじ2 砂糖、酒大さじ1］
【つくり方】
（1） 豚肉は横半分に切り、縦1cm幅に切る。酒、塩・コショウを振り、薄力粉をまぶす。ゴボウは厚めのささがきにし、水にさらす。
（2） フライパンに油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。
（3） 火が入ってきたら（1）のゴボウの水気を切って加え、炒める。
（4） ゴボウに油が回ったら、【A】を加えてふたをし、ときどき混ぜながら3分ほど煮る。
（5） 皿に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。
