煮る必要なし！「生梅ジャム」のレシピ
実をほぐして砂糖と混ぜるだけ。ジャムといっても、煮る必要はありません。傷のついた梅でもつくれるので、愛おしい梅をムダにしないのも、うれしいレシピです。
●生梅ジャム
【材料（つくりやすい分量）】
- 完熟梅 200g
- グラニュー糖（またははちみつやクセのない砂糖） 140g程度（種を取った梅の重量の80パーセント）
※完熟梅100gでつくる場合はすべての材料を半量に
【つくり方】
（1） 梅は包丁で十字に1切り目を入れ、梅から果肉を外す（やわらかければ手でむいてもOK）。傷のある部分は大きく取り除く。
（2） 梅の重量を量り、グラニュー糖の量を計算する。甘さ控えめにしたい場合は、70％まで減らしてもOK。
（3） 梅とグラニュー糖を混ぜる。清潔な保存容器に入れて冷蔵庫でひと晩寝かせ、翌日に再度混ぜる。
［全量608kcal］・保存期間
冷蔵で3週間（2日に1度混ぜる）、冷凍なら1年。
・食べ頃
砂糖が溶けたら食べられるが、味がなじむ3日後からがおいしい。
●トロッとおいしいラッシー風に
梅ジャム大さじ2～3に対し牛乳1／2カップの割合でコップに注ぎ、混ぜるとラッシー風に。梅の酸で牛乳がトロトロになっておいしいですよ。
※ つくりおきする際は、清潔な保存容器に入れて保存してください。保存状態によっては傷みやすくなることもあるので、保存期間内であっても早めに食べるようにしましょう
