簡単！やわらかくゆでたブロッコリーは美味
そして、目から鱗だったのが、「笠原の眼」のコーナーで紹介した“ブロッコリーソース”です。ブロッコリーを茹でるとき、ちょっと目を離してしまったりして、やわらかく茹ですぎてしまったことはありませんか？ そんなときの救世主がこの「ブロッコリーソース」です。
つくり方はとっても簡単。
小房に分けたブロッコリー（100g）を鍋に入れ、ひたひたに浸かるくらいの水（200ml）を入れます。そこに、塩（適量）とバター（20g）を入れて、中火で10分火にかけます。
10分経つと、水分が飛んで、ブロッコリーがやらかくなります。それを、木べらやマッシャーで、細かく潰します。ブロッコリーはクタクタになっているので、簡単に潰れます！ 潰れたら完成です。
私はバケットに乗せて食べたのですが、口に入れた瞬間、ブロッコリーの風味がブワ～っと広がって、バターのコクと、ほどい塩気で「おいしい！！」となりました。
普段ゆでて食べるときは、硬めにするのが好きな私も、これはまったくの別物！「ブロッコリーってこんなに甘くてさわやかな風味の野菜だったんだな～」と、しみじみ感じた一品でした。
笠原さん曰く、焼いたお肉にのせてソースのようにしてもおいしいし、パスタをからめてもおいしいとのこと。確かに！ 炒めたベーコンと一緒にパスタにしたら、絶対おいしいだろうなと思いました。
クタクタになったやらかいブロッコリーのことを、バカにしててごめんなさい、と罪悪感が沸いてきたほどです。「ゆですぎたときにいいですね！」なんて、打ち合わせで話していた私ですが、これができるなら、あえてですぎたい！ いや、これのためにブロッコリーを買いに行きたい！ となりました。
ぜひぜひみなさまも旬のこの時期に、やらかいブロッコリーのおいしさを味わってみてください！
