薄着の季節になり、ダイエットを意識する人も多いのではないでしょうか。
ここでは、食事制限もストレスもなしでやせられると話題の書籍『「凍らせしじみ」ダイエット』より、無理のないダイエットのコツと「凍らせしじみ」のつくり方をご紹介します。教えてくれるのはこの本の著者で、糖尿病や脂質異常症など生活習慣病に詳しいダイエット外来医師の工藤孝文先生（みやま市工藤内科院長）です。
ストレスなし、食事制限なしでやせるカギは「基礎代謝」にあった！
毎年、流行のダイエットのメソッドを試してみるも、なかなかやせない…と悩んでいませんか？ じつはダイエットとは単純なもので「摂ったカロリー」より「消費したカロリー」が多ければ、ほぼ全員が成功するもの。
ではなぜ多くの人が失敗するかといえば、気づかないうちに「摂ったカロリー＞消費したカロリー」となっているからです。脂肪を1kg落とすには、7200kcal分を消費する必要がありますが、それをカロリー制限や運動だけで消費しようとするのは現実的ではありません。運動や食事制限によるストレスで余計に食べてしまったり、停滞期で気持ちが折れてしまうなど、なかなか続けることが難しいのです。
でもじつは、人間はじっとしていてもカロリーを消費しています。心臓を動かす、呼吸をする、体温を保つなど、生命を維持するためです。このときに消費されるエネルギーを「基礎代謝」といいます。そして「基礎代謝」は、人間のすべての代謝のじつに60％も占めている、とても高いエネルギー消費。
この「基礎代謝」が、ストレスをためずにやせるために重要なポイントです。
●「基礎代謝量」が高い臓器って？
臓器のうち、基礎代謝量1位の臓器はなんでしょう？ 臓器でいちばん重いとされている脳だと思いがちですが、正解は、脳についで2番目に重い「肝臓」で、基礎代謝量は全身の21％を占めます。
この肝臓の力を利用すれば、ダイエット成功のゴールは見えてきます。肝臓の機能を高める主役になるのが、アミノ酸の一種である「オルニチン」。
このオルニチンの宝庫といわれているのが「しじみ」です。100gあたりのオルニチン含有量は、チーズや魚肉などオルニチンを含むとされている食品の、じつに18～38倍もあるとされています。
●美容や健康維持にも効果的な「しじみ」を最大限活かす方法
オルニチンには皮膚の新陳代謝、脂質代謝、ミネラル代謝などの効果があるとされていますが、しじみにはもうひとつありがたい成分があります。それが「コハク酸」です。コハク酸は脂肪燃焼促進をはじめ、血行不良改善、肌荒れ改善の効果が期待できます。
そのしじみの効果を最大限活かすのにいちばん簡単なのが、「凍らせ」ること。しじみは生命の危機にさらされると、自らが持つオルニチンとコハク酸の含有量を多くして身を守ろうとします。
食品は冷凍すると栄養素が壊れるといわれますが、しじみの場合は逆。栄養素は壊れませんし、オルニチンは約8倍、コハク酸は約3倍も増えたという報告があるくらいです。加えて、うまみ成分のグルタミン酸とアラニンも吸収しやすくなり、おいしさもアップします。
