食べ疲れないのにちょっぴりおしゃれで自己肯定感の上がる、“新しい家庭料理”のレシピを発信している、料理家の長谷川あかりさん。「身近な食材で簡単ごちそう」をテーマにした連載。今回の食材は、はんぺんです。
材料を混ぜて完成！「豆乳とはんぺんの白い冷製みそスープ」
材料を混ぜるだけ！ の超簡単スープ。冷たく、やさしい味わいで、ごくごく飲めてしまうのに、満足感もたっぷり。小さいお子さまの食事にもおすすめです。
●豆乳とはんぺんの白い冷製みそスープ
【材料（2人分）】
- はんぺん 1枚
- 無調整豆乳 1カップ
- 水 1／2カップ
- すりゴマ 大さじ1
- みそ 大さじ2
- 小ネギ（小口切り） 適量
【つくり方】
（1） ボウルに無調整豆乳と水、すりゴマを合わせたら、みそを溶き入れる。はんぺんをちぎって入れ、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
（2） 器に盛りつけ、好みで小ネギをトッピングして完成。
